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En el verano de 2010, un profesor en el Reino Unido decla

Resultó ser un comienzo falso. Los cientí­ficos del Reino Unido estaban celebrando los primeros avances en el esfuerzo de secuenciación, y sus palabras habí­an sido mal interpretadas ampliamente por los medios de comunicación. De hecho, se publicó un borrador del genoma del trigo en 2014, y el Consorcio Internacional de Secuenciación del Genoma del Trigo (IWGSC) publicó una secuencia de alta calidad del genoma del trigo en 2018. La secuencia proporciona un marco de referencia crucial para los cientí­ficos y criadores. tratando de comprender la ubicación genética precisa responsable de la expresión de rasgos deseables o no deseados.

Incluso mientras ayudan a financiar los esfuerzos de los cientí­ficos, las industrias de molienda y horneado se han mantenido a poca distancia del trabajo de los investigadores del genoma del trigo. Bikram S. Gill, profesor de la Universidad Estatal de Kansas en Manhattan, Kansas, EE. UU., Involucrado en la investigación del genoma del trigo, ha presentado al Consejo de Calidad del Trigo, pero más a menudo los criadores han servido como intermediarios entre los investigadores y los alimentos a base de granos. sector.

Como resultado, muchos en la industria tienen poca idea de qué tipo de trabajo continíºa realizando el IWGSC. El progreso hasta la fecha eleva la confianza en lo que puede ser posible a continuación. Por ejemplo, los cientí­ficos han comenzado a secuenciar un conjunto de variedades "de élite", 12 o 13 de las variedades consideradas fundamentales para muchas de las variedades en circulación en la actualidad. El propósito será proporcionar referencias aíºn mejores para estudios genómicos, facilitando la identificación y preservación de los rasgos considerados más deseables y luego fortaleciendo la diversidad del trigo con otro material genético.

Los investigadores también analizarán las variedades locales antiguas, variedades que tienen miles de aí±os, y las buscarán para obtener rasgos deseables. El principio de este esfuerzo es la premisa de que cuando los rasgos deseables se incorporan a variedades de trigo, se pueden perder otros rasgos valiosos en el proceso. El objetivo será devolver estos rasgos, de unos cientos o miles de aí±os, al trigo.

Bajo el liderazgo de Kellye Eversole, el IWSGC publicó hallazgos preliminares de investigación de manera constante en los íºltimos 10 aí±os, segíºn los obtentores de información, ha demostrado ser valioso y ha pagado dividendos de numerosas maneras. Como un modesto ejemplo de cómo se usa actualmente la tecnologí­a, un criador dijo que el calor excesivo ha mantenido a raya el óxido de las rayas en Colorado este verano. Las altas temperaturas significaron que empeoraron la condición del cultivo y significaron que los criadores no tení­an forma de verificar la resistencia a la oxidación en sus parcelas de prueba. La secuencia de ADN y la secuencia de referencia permiten a los mejoradores confirmar qué cultivares son resistentes, independientemente de si el óxido daí±a la muestra. En términos más generales, los criadores de trigo de invierno tienen poco tiempo, tan poco como un mes, después de la cosecha cada verano para realizar pruebas de laboratorio (incluidas las pruebas de horneado) en trigo de cultivo nuevo de una manera que informe a las variedades que se deben plantar para la cosecha la siguiente temporada del aí±o . Los avances tecnológicos han ayudado a los obtentores a superar este desafí­o y han contribuido a la introducción de nuevas variedades exitosas en los íºltimos aí±os.

Más allá de hacer que su trabajo sea eficiente, los mejoradores esperan que las mejoras en el rendimiento y la calidad hagan que la producción sea más rentable para los productores de trigo, incitándolos a continuar plantando el cultivo en lugar de buscar alternativas. Para los molineros y panaderos, los mejoradores creen que la tecnologí­a avanzada dará como resultado variedades con cualidades de uso final más consistentes. Si bien los obtentores píºblicos, principalmente en las universidades de concesión de tierras, se centran en el desarrollo de variedades adecuadas para la producción de grandes productos, se cree que los obtentores píºblicos y privados desarrollan trigo con rasgos especializados y quizás más futuristas. Muchos de los proyectos más interesantes asociados con la secuenciación del genoma del trigo todaví­a están en las etapas de nií±o. Más importante que nunca es minimizar o eliminar la compensación entre rendimiento y calidad. La molienda y el horneado tienen un gran interés en lo que proviene de esta investigación y tienen todas las razones para tomar asiento en la mesa en este emocionante esfuerzo.